Cukkinis lecsó

Kaptam ma fincsi házi paradicsomot. Meg volt itthon cukkini. Ez lett belőle:

Hozzávalók:

• 5-6 szem paradicsom
• 3-4 szem paprika
• 2 közepes méretű cukkini
• kb 10 dkg hántolt köles
• fokhagyma
• só
• bors
• kókuszolaj

Paprikát és paradicsomot a kókuszolajon megfonnyasztom, cukkinit megmosom, felkockázom és hozzá dobom. Fűszerezem és kb 15 perc főzés után a kölest is hozzá adom. Kölesnek nem kell sok, 5-10 perc.
Nagyon feldobja a lecsót a jó kis ropogós cukkini.

Kölesfelfújt

Nincs mit tenni, nehéz leállni :) Rizsfelfújt után szabadon kölesfelfújt. Finom könnyű kis desszert jó házi baracklekvárral.

Hozzávalók:

1,5 dl köles megmosva
4,5 dl tej+víz fele-fele arányban
vanília örlemény
kókuszreszelék
mazsola
1 tojás
3 ek xilit vagy méz
vaj

Kölest a vizes tejben addig főzöm a kókusszal meg a vanília őrleménnyel, míg fel nem veszi az összes folyadékot. Tojás sárgáját össze keverem a mézzel vagy xilittel és a mazsolával együtt hozzá keverem a köleshez egy picike vajjal. Majd a tojás fehérjéből csipetnyi sóval kemény habot verek és azt is óvatosan bele dolgozom.   Kivajazott kis tepsiben fólia alatt 200 fokon 40 percig sütöm, majd fólia nélkül még 15 perc, hogy picit a teteje is megpiruljon. Én a házi baracklekvárommal ettem.

Paradicsomos húsgombóc kölessel

Kezdek rájönni, hogy a rizs minden formájában helyettesíthető a tőle sokkal egészségesebb kölessel. Sőt! Komolyan mondom, ízletesebbek az ételeim, vagy egyszerűen csak jobb étvággyal eszem őket. A héten a paradicsomos húsgombócot próbáltam ki, hogy rizs helyett kölest teszek a húsba. Mondhatom, mennyei lett. Persze én baromi elfogult vagyok minden étellel szemben, amiben paradicsom van :)

Hozzávalók:

• 0,5 kg sertés comb darálva
• kb 1,5 dl köles
• 1 tojás
• fűszerek: só, bors, fokhagyma, kömény, pirospaprika
• Szósznak paradicsomlé, vagy paradicsompüré
• édesítésre xilit

 Összetevőket összekeverem, gombócokat gyúrok belőle, lábosba teszem, felöntöm paradicsomlével és puhára főzöm. Elég egyszerű és gyorsan meg van.

 

Koviubi

El nem tudom mondani, mennyire szeretem. Első emlékképem a kovászos uborkáról, hogy 3-4 évesek lehettünk, épp a nagyszülőknél nyaraltunk vidéken és a mezőn mezítláb rohangáltunk akkora koviubikkal a kezünkben, hogy alig bírtuk átfogni gyerekkezeinkkel és természetesen két pofára zabáltuk maszatos arccal :) Azóta sem tudom, mi az elég belőle. Idén valamiért még nem csináltam. Tegnap vásárlás közben rácuppantam egy uborkás rekeszre és kb 3 kg-t sikerült összeválogatnom. Elő került a 8 literes nagy üveg is. Ubikat jól megmostam, végeit levágtam, 4 oldalról beirdaltam és jó szorosan bele nyomkodtam egymás mellé az üvegbe őket. 1,5 fej fokhagymás is bele pucoltam. Elég jót tesz neki. Majd annyi vízzel nyakon öntöttem, hogy jól lepje el őket. A vízbe kb 3-4 evőkanálnyit sót oldottam föl előtte. Kapott egy jó marék kaprot, félig már megszáradt kenyeret és lefedtem. Próbáltam olyan helyet találni neki, ahol jó sok nap érheti napközben. Reményeim szerint 3 nap múlva leszedhetem a kenyeret a tetejéről és hétvége közeledtével már majszolhatom is kedvenc kovászos uborkámat :)

Mustáros marhaszűzérme fehérboros pároltkáposztával

A mai nap második műalkotása. Szintén pici bűnözéssel, de megérte. Ez a bűnöző napom, így hajlok kisebb kompromisszumokra :)

Húshoz hozzávalók:

• 4 vastagabb szelet marhaszűzérme
• 1 ek csípős dijoni mustár
• 1 ek csemege mustár
• 1 dl oliva olaj
• só, bors, őrölt kömény

Mustárokat olivával és fűszerekkel összekeverem és bekenem vele a hússzeleteket. Jénaiba teszem, öntök alá 2 dl vizet, lefedem, lefóliázom és 200 fokos sütőben 3 órát sütöm. Nem rövid idő, de megéri és ez idő alatt nincs is vele egyéb dolgunk. Ekkorra a husi szépen megpuhul és magába issza a mustár és a fűszerek ízét. Fóliát levéve róla a lé egy részét elpárolva, a hús mindkét felét pirosra sütöm.

Hozzá valók párolt káposztához:

• 1 kisebb fej lilakáposzta
• 1 fej lilahagyma
• 2 szép alma
• 3 ek kókuszolaj
• 3 ek almaecet
• 3 ek jó minőségű száraz fehérbor
• só, őrölt kömény, nyírfacukor/fruktóz felesben

Káposztát lereszelem, vagy vékonyra metélem, besózom és hagyom állni 1-1,5 órát. Ez idő alatt levet ereszt és kicsit össze esik. Hagymát megpucolom és az olajon megpárolom. Káposzta levét kinyomkodva hozzá adom, megfűszerezem és addig párolom, míg már szinte nem ropog és egészen össze esik. Ekkor a megpucolt és nagy lyukú reszelőn lereszelt almát is bele teszem. Ha kell, lehet kis vizet önteni alá. Amikor már majdnem kész, hozzá adom a cukrot, ecetet és fehérbort, jól összedolgozom és a fölösleges levet lepárolom. A végeredmény mennyei.

Az ehhez kapcsolódó bűnözésem ott nyert teret, hogy a kevésbé diétázó kedvéért összedobtam egy jó kis vajas burgonyapürét. Egy kanálkával ebből is megengedtem magamnak a hús és káposzta mellé.

Nem egy gyors hétköznap este elkészíthető eledel, de amikor megkapja az ember lánya, hogy "ilyet biza máskor is", nem gondolkodik azon, megérte-e, mert bizony megérte :)

Tejfölös karfiol leves

Igyekszem komolyan venni a diétámat, de néha megengedek 1-1 napot, amikor bűnözhetek kicsit. Ilyen volt a mai is. Karfiol levessel indítottam az ebédet, amibe bizony fehérlisztből készült nokedli volt és fehérliszttel habartam be. Azt kell mondjam, jót tett a lelkemnek. Hát még ami ez után következett, de erről majd később :)

Hozzávalók:

• 0,5 kg karfiol
• 2-3 kisebb zsenge sárgarépa
• 1 karalábé
• só
• 1 kis doboz tejföl
• habaráshoz 1 ek liszt
• nokedlihez egy tojás, pici víz és amennyi lisztet fölvesz

Zöldségeket megpucolom, feldarabolom, vízzel, sóval puhára főzöm. 1 tojásból, pici vízből és lisztből nokedli tésztát készítek és bele szaggatom. Amikor  nokedli is megfőtt, a tejfölt 1 ek liszttel simára keverem és bele öntöm a levesbe. Megrottyantom és kész is van a finom és igen egyszerű karfiolleves.

Gluténmentes palacsinta

Olyan nincs, hogy a diéta miatt ne ehessek palacsintát. Sehol nem találtam olyan receptet, ami szimpatikus lett volna, úgyhogy körül néztem a konyhában, miből hozhatnám össze azt a palacsintát, amit ehetek is és még finom is. Vagyis nincs ez a jellegzetes "egészséges kaja íze" :) Hát ezt sikerült össze hoznom:

Hozzávalók:

• 4 tojás
• 5 ek kölesliszt
• 5 ek zabliszt
• 5 ek kókuszliszt
• 3 ek nyírfacukor
• 1 kk szódabikarbóna
• 4 ek kókuszolaj
• annyi tej, hogy kicsit sűrűbb palacsinta tészta legyen , mint a normál palacsintáé
• vanília kivonat, vagy őrölt vanília

Összetevőket robotgéppel jól összedolgoztam. Ez után jött egy kis probléma, mert rá kellet jönnöm, hogy ebből nem lehet szép, nagy, összetekerhető palacsintákat készíteni. Úgyhogy 3 kisebb plecsnit öntöttem a serpenyőbe és így hármasával sütöttem őket. Sok pici bájos, vastagabb tésztájú palacsinta jött össze belőle. Majdnem mint az amerikai féle. Összetekerni ugyan nem lehet, de meg lehet kenni és nagyon finom. Ízben nagyon nem tér el az eredeti testvérétől. Azóta nem egyszer megsütöttem már és nem csak nálam aratott sikert. Ennek viszont nagyon örültem. Nálam házi csipkelekvárral volt maga a mennyország :)

Fűszeres juhtúróval töltött gombafejek

Hozzávalók:

• nagyobb gombafejek
• juhtúró
• pirospaprika, bors, pici kömény
• oliva bogyó
• mozzarella

Gombafejeket megpucolom, szárait eltávolítom (ki nem dobom, a gombafejek mellett azt is megsütöm). Juhtúrót összekeverem a fűszerekkel, megtöltöm vele a gombafejeket, bele nyomok 1-1 oliva bogyót a közepébe, mozzarellát szeletelek a tetejére és 200 fokra előmelegített sütőben pirosra sütöm.

Köleses zabpelyhes fasírt almaszósszal

Nagymamám isten almaszószt tud készíteni. Viszont évek óta nem ettem és pár hete nagyon megkívántam. szeretem a sósat meg az édeskéset együtt, így nekem tökéletes köret például egy jó fasírthoz. Viszont mind a szósz, mind a fasírt összetevőit meg kell "reformálnom" ahhoz, hogy bele illjen a diétámba. Így a fasírtot prézli helyett az előző napról megmarad kevéske párolt kölessel és zabpehellyel gyúrtam össze, az almaszót pedig búzaliszt helyett kókusz- és kölesliszttel habartam be. Nem kellet csalódnom a végeredményben :)

Hozzávalók fasírthoz:

• 0,5 kg darált hús ( ez most épp pulyka volt)
• kb 2 dl-nek megfelelő párolt köles
• 2 dl zabpehely
• 1 tojás
• 1 fej vöröshagyma lereszelve
• 2-3 gerezd fokhagyma
• só, bors, paprika krém

Összetevőket jól összedolgozom, vastagabb hurkává formázom, tepsibe teszem, fólia alatt megsütöm, majd fólia nélkül pirítom még egy kicsit

Hozzávalók almaszószhoz:

• 4-5 szem alma
• 1 dl tejszín
• nyírfacukor
• 1 púpos evőkanál kókusz liszt
• 1 púpos evőkanál kölesliszt
• egész fahéj, szegfűszeg
• csipet só

Almát megpucolom, felkockázom, fazékba teszem, annyi vizet teszek rá, hogy ellepje, teatojásba bele teszem a fűszereket és összefőzöm az almával. Amikor az alma már puha, bele teszem a nyírfacukrot, a liszteket a tejszínnel simára keverem és ezt is bele öntöm. Keverés mellett sűrűre főzöm. 

Sárgaborsó főzelék sült szalonnával

Gyors, egyszerű és nagyon finom. Én nem szoktam a sárgaborsót beáztatni. Addig főzöm, míg szinte szét megy. Berántani sem szoktam, hiszen van benne annyi keményítő, hogy önmagától besűrűsödik. Fűszer összesen só és bors. Ha füstölt csülköt főzök, sosem öntöm ki a levét, megy be a frigóba, tökéletes alaplé pl. ehhez a főzelékhez. Mikor a főzelék elkészült, kolozsvári szalonnát apróra kockáztam, serpenyőben pirosra sütöttem és bele kevertem a főzelékbe.

Töltött cukkini kölessel

Sosem volt a rizs iszonyú nagy kedvenc, valamint nem túl egészséges, úgyhogy tesóka tanácsára kipróbáltam kölessel helyettesíteni. Azt kell mondj, megérte. Nagyon finom ebédet kerekítettem.

• 20 dkg darált pulyka
• 1 nagyobb cukkini
• 1 karalábé (mert nem fért bele a cukkiniba az összes töltelék, de nem bántam)
• 1 kisebb hagyma
• 2 marék köles (nem nagyon méregetem az adagokat)
• 1 gerezd összezúzott fokhagyma
• só, bors, kávéskanál pirospaprika
• tetejére tejföl, sajt, pici zöldfűszer keverék

Cukkinit félbe vágom, kanállal kikaparom a magos rész, besózom, hagyom állni, míg a töltelék el nem készül.

Hagymát apróra felvágom, olivaolajon megdinsztelem, hozzá adom a darált húst és a fűszereket, felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje. Ha elfőtte a levét, újra öntök rá vizet. Amikor a hús már majdnem kész, bele teszem a kölest és még 10 percig főzöm. Ez után a gázt elzárva 15-20 percig pihentetem fedő alatt. Így a köles felveszi a fölös levet.

Karalábét megpucolom, félbe vágom és kanállal kivájom a belsejét. A kivájt részt és gyorsan be is faltam, nagyon szeretem a nyers zöldségeket :)

Megtöltöm a kész töltelékkel a karalábét is és a cukkinit is, olivával kiolajozott jénaiba teszem.

Tetejére tejfölt kanalazok, megpakolom sajtszeletkékkel és óvatosan megszórom zöldfűszer keverékkel.

Jénait lefóliázom és 200 fokra előmelegített sütőben 35-40 percig sütöm, míg meg nem puhul a karalábé is, majd fólia nélkül még kb 20 percig, hogy szép pirosra süljön a sajt a tetején.

Elég finom lett :) Azt hiszem, nem fogok félni mindenféle finomsághoz kölest használni. Határ a csillagos ég.

Brokkoli krémleves

Brokkolit két maréknyi zabpehellyel, sóval borssal és fokhagymával puhára főzöm annyi vízben, ami épp ellepi. Botmixerrel pépesre turmixolom, felöntöm 2 dl főzőtejszínnel, majd ismét főzöm még kb 5 percig. Sajttal szórva, pirított kenyérkockával egyaránt finom, én most kis parmezánnal szórtam meg.

Mézes zabkeksz

Nem mondom, hogy büntetlenül nassolható történet, de mondjuk kisebb lelkiismeret furdalással eszem meg, mint egy nagy szelet csokitortát. Márpedig néha kell a nasi :)

• 30 dkg apró szemű zabpehely
• 15 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
• 2 ek nédcukor
• 3 ek méz
• 2 tojás
• 20 dkg olvasztott vaj
• 2 ek tejszín
• 1 citrom héjja
• 1 kk szódabikarbóna
• 5 dkg mogyorós étcsokoládé lereszelve
• 4 ek kókuszreszelék
• mazsola

Hozzávalókat jól össze dolgozom, hagyom a hűtőben legalább egy órát állni. Majd vizes kézzel kisebb gombócokat gyúrok belőle, kézzel összelapítom és sütőpapírral bélelt tepsibe teszem őket kb 2 cm távolságra egymástól. 180 fokon 20 percig sütöm. Lezárt dobozban akár egy hónapig is eláll és puha marad. Eper lekvárral mennyei, de reggelire egy bögre tejjel is szívesen elfogyasztom.

Rántott hús burgonyapehely bundában

Nagyon nem szeretek panírozni. nyakik kulimászos leszek tőle. A konyha meg egyenesen rettenetes. Piszkos munka panírozni. Viszont sajnos minden bundázott dolgot nagyon szeretek. Az utóbbi időben rákaptunk a rántott csirkemell falatkákra kukorica salátával. Most annyit újítottam rajta, hogy csirkecomb filéből készítettem, amit nem bántam meg. Nagyon finom szaftos lett a husi. Általában beáztatom a húst előző este fokhagymás tejbe. Isteni ízt ad neki. Most az este is sűrű volt, meg a délelőtt is, úgyhogy simán megszórtam kisebb darabokra vágott húst sóval, frissen őrült borssal és fokhagyma granulátummal. A panírral annyit újítottam, hogy liszt és tojás után nem zsemlemorzsában, hanem burgonyapehelyben forgattam meg a húst. Olajban szép pirosra kisütöttem. Kukorica saláta semmi egyéb, tartár főtt morzsolt kukoricával.

Sült cékla

Vitaminbombára vágytam, valamit egy kis kísérletezgetésre. Szóval meló után a piacon kötöttem ki és megakadt a szemem egy szép méretes céklán. Vettem még hozzá egy kis krumplit, almát és sárgarépát. Megpucoltam, felkarikáztam, kis tepsibe összepakoltam őket, meglocsoltam egy kis oliva olajjal, majd sóztam, borsoztam. Fóliával letakartam, kb 1 órán keresztül pároltam alatta a zöldségeket, majd a fóliát leszedve ráröffentettem az infra grillt.

Ez volt:

...és ez lett:

Őszinte leszek, savanyúságnak nagyon szeretem a céklát, de el nem tudtam képzelni, milyen lehet sülve. Komolyan féltem a végeredménytől. A csalódás annál kellemesebb volt. Nagyon finom lett.

Mozzarellás saláta

Tegnapi lakoma és mai havas kirándulás után egy tál meleg leves és egy jó kis vitaminos saláta. Nincs is jobb :)

paradicsom,
mozzarella,
oliva,
zöld fűszer,
egy kanálka szőlőmag olaj
és egy csepp balzsamecet

...valamint szépen keleget a három magos rozskenyerem. Nagyon finom hozzá az avokádó krém.

Kovászos fehér kenyér

Korábbi bejegyzésemben már megemlítettem, hogy bizony megbuktam első kovászos kenyeremmel. Nem is volt finom, az állaga sem volt az igazi és nem is nagyon akart megkelni maga a tészta. Akkor kicsit kétségbe estem, de akartam még 1-2 esélyt adni a dolognak. A kovászt el is tettem a hűtőbe pihenni. Tegnap kora este elővettem, 100 g vízzel és 100 g kenyér liszttel megetettem és kint hagytam szobahőmérsékleten, kíváncsian várva. Működésbe lendül-e. Ezen a ponton nem volt hiba. Reggel levetem a kovászból 20 dkg-t a kelesztő tálba, a maradékot megetettem és ment vissza a hűtőbe. A tészta kovászához hozzá adtam 500 g BL80 kenyér lisztet, 320 g vizet és egy kanál sót. Bedagasztottam, 10 percet pihentettem, átgyúrtam, megint pihentettem, megint átgyúrtam, majd egy órát ismét pihentettem. Ekkor lisztezett deszkán óvatosan megnyújtottam, meghajtogattam, majd ment vissza a kelesztő tálamba. Ezt az egy órát pihentetem majd meghajtogatom, kb még 5x megismételtem. Utolsó alkalommal nem hajtogattam, hanem megformáztam és sütőpapírral bélelt jénaiba tettem, lefedtem és itt még jó 1,5-2 órát pihent. Ez idő alatt szépen megdagadt.
Most nem volt baj a keléssel, szépen dolgozott a tészta, szépen hólyagosodott, bizalomra adott okot. 240 fokon 1 órát sütöttem fedő alatt. Ez alatt szép piros lett és a héja olyan ropogós, mint még soha egy kenyeremnek sem. Finom is lett, ez tagadhatatlan. Örülök, hogy nem adtam föl első kudarcom után :) Arról még nem döntöttem, hogy ízre ez tetszik jobban, vagy az élesztős, öregtésztás kenyérke. Talán ez utóbbinak kicsit könnyedebb íze van, a kovászos még így is kicsit savanykás, de nagyon finom.

Mákos guba

Karácsonykor olyan finom gubát ette, hogy nem tudtam, mi az elég belőle. Természetesen jól megjegyeztem, hogy is készült. A gubakifliket ugye már előző nap megsütöttem. A gubához készítettem vanília pudingot, kicsit hígabbra, mint általában és tettem bele egy kis vajat is. Nem csináltam túl édesre.
Tál aljába kanalaztam belőle egy kicsit, majd a kiflikarikákat ép hogy megforgattam kis cukros-vaníliás tejben, rápakoltam a pudingra, ezt megszórtam darált mákkal és mazsolával, majd ismét puding, ismét tejben megforgatott kifli, mák, mazsola és így tovább. 1-2 órát pihent a hűtőben.

Gubakifli

Hűl már a gubakifli és lelkendezve arra vár, hogy holnap mákos guba legyen belőle :)
A receptet innen szedtem. Annyi változtatással, hogy nekem az elmaradhatatlan 25 dkg öregtészta is bele került. Szerintem szép lett :) Mivel most vacsi helyett futok (fura perverzió) így bár nehéz volt, de nem ettem belőle, de az illata isteni és állítólag szendónak sem utolsó :) Alig várom, gubának milyen lesz.

Végül a kovászos kenyeremről nem számoltam be. Sok szót nem is pazarolnék rá. Egyszer még neki futok, talán 2x, hátha jobb lesz. Egyenlőre még nem döntöttem, hogy a kovászom nem jó, a kenyérrel rontottam el valamit, vagy egyszerűen a kovászos kenyeret nem komálom. Eddig akárhányszor ettem, sosem jött be kissé savanykás íze miatt. Most sem volt ez másképp. 

Kovászos fehér kenyér

Ma lett 10 napos a kovászom. Valahol éreztem, mondjuk, hogy súgta egy belső hang, hogy nem kéne neki állni délután kenyeret sütni, mert hosszú lesz az éjszaka. Nem hallgattam rá. Hogy megbántam-e, azt még nem tudom. 2 órát mondjuk lecsippentettem a folyamatból, ez nem szép dolog részemről, de lassan éjfél és most szedtem ki a sütőből a cipót. Normál esetben, ha mondjuk szeretek éjszakázni és kialvatlanul dolgozni menni, úgy hajnali 2-re lett volna belőle épkézláb kenyér. Fogalmam nincs, ízre, állagra milyen lett, mert már pizsiben vagyok és nem várok még 1-2 órát, míg tökéletesen kihűl. Holnap beszámolok róla, most azonban hajcsika van. Egyébként rosszul nem néz ki :)

Nutellás kalács

Bedagasztottam a szokásos mazsolás kalács tésztáját, kinyújtottam, megkentem nutellával. Feltekertem, megfontam, megsütöttem, mind megettem :)

Sült csirkecomb

Imádom a csirke ropogósra sült bőrét. Infragrillnek köszönhetően ez valami elképesztően jól meg lehet csinálni ebben a sütőben. reggel bekevertem a pácot olajból, borsból, sóból és fokhagymából, jól bedörzsöltem vele a csirkecombokat és hagytam állni jó 3 órát, aztán fólia alatt puhára sütöttem, majd fólia nélkül ráröffentettem az grillre és szép pirosra , ropogósra pirítottam. Kukoricás barna rizst készítettem hozzá, párolt brokkolit és egy kis tartárt.

Csülkös cipó

Tegnap a piacon nagyon szép füstölt csülköt vettem. Babérlevesel, fokhagymás vízben jó 4 óra alatt puhára főztem és kint hagytam hűlni. Reggel bedagasztottam egy adag öregtésztás fehérkenyeret. A kettő kölcsönhatásba lépett egymással és ez lett belőle:

A sütőben még csücsül egy nagy mazsolás kalács csak úgy desszertnek. Egy pohár tejjel mennyei manna :)

Kovászom negyedik napja

Mára teljesen aktív kovászom kerekedett. térfogatra megszaporodott, erősen erjedt illata van, buborékos. Szóval él és ennek én nagyon örülök :) Nem hittem, hogy sikerülni fog. Ugyan a végleges siker 10 napos kovásznál következik be, de ez már egy csöpp kis fény az alagút végén.
Amit ma tennem kellett annak érdekében, hogy ez megvalósuljon, 3/4 részét leöntöttem (leöntött rész kuka), 1/4 részéhez pedig hozzá adtam 100 g vizet és 100 g lisztet. Természetesen ezt is jól elkevertem, mint eddig minden nap. A mai műveletet a-tól z-ig minden nap végig fogom csinálni, egészen a kovász 10. napjáig.
Amitől viszont ámulatba estem, az 5 perce történt, amikor is ránéztem a kovászomra és amíg délután az üveg alján bugyborékolt valami, azt estére szinte megtöltötte az üveget. Szóval működik :)
Ami kicsit aggaszt, remélem, holnap délutánra nem fogja szétnyomni az üveget. Akkor kicsit szomorú lennék.
Most egyébként így néz ki:

Kovászom harmadik napja

Ismét semmi különleges. Kicsit több bubi a tetején, mint eddig, savanykás íz, talán érettebb az illata. Ma sem kellett egyebet tennem vele, mint tegnap. 3.5 kanál víz villával elkeverve, valamint 4 kanál liszt szintén villával elkeverve. Lezártam, mehetett is vissza félhomályos nem túl hideg helyére, miközben Péter cicám csinálja a műsort. Nyilván unatkozik. Megyek, megvakargatom :)

Bagett

Nem volt kedvem ma a kenyérhez. Kicsi sajtos bagettek pedig voltak már a héten. Így egy hatalmas bagett készült ma. Ezt is Limara receptje alapján készítettem, mert nekem egyenlőre ez bevált. Nyilván ha majd sikeres kovászneveldét nyitok a hűtőszekrényemben, kipróbálom avval is, hátha meg lesz a saját tökéletes receptem :)

Kovászom második napja

Délután rá kukkantottam a nevelendő kovászomra. Fotót most nem készítettem, mert 2 buborékon kívül látszatra semmi változás. Nagyon szagra sem. Míg az öregtésztám 12 óra után enyhe savanykás "cefreszagot" áraszt magából, addig ennek kifejezetten kellemes illata volt. Remélem, nem azért, mert sosem akar kovász lenni. Minden esetre jó kovásznevelőhöz híven megetetem. 3,5 kanál vizet elkevertem benne, majd még hozzákevertem 4 kanál lisztet (ez ugyanaz a BL80-as kenyérliszt, mint amivel elindítottam). Kíváncsian várom a holnapi eredményt.

Csurgatott tojásleves krumplival

Fáradtan haza ér az ember, semmihez nincs kedve, de vágyik egy jó meleg, könnyű levesre, a legmegfelelőbb egy jó kis csurgatott tojás leves krumplival.

Rántást készítek olajból és lisztből, teszek bele pirospaprikát, felöntöm vízzel. Sózom, borsozom, megszórom egy kis őrölt köménnyel. Apróra kockázott burgonyát puhára főzöm benne, majd 2 felvert tojás még bele csurgatok. Rottyantok rajta még egyet, egy kiskanál ecettel kicsit megsavanyítom és kis tejföllel, de még anélkül is mennyei leveske kerekedik belőle. Nekem gyerekkori nagy kedvencem, édesanyám rengetegszer készítette.

Kovászom első napja

A héten megpunnyadt az öretésztám. Se kenyeret, se kalácsot nem sütöttem. Csak sajtos bagettet, de az is sima élesztős tészta volt. Jó volt, szó se róla, de nem volt az igazi. Egy ideje játszom a gondolattal, hogy csak meg kéne próbálni ezt a kovászos történetet. Sokkal macerásabb a "születés" pillanata ugyan, de sokkal tovább eláll. Csak időnként etetni kell, mint egy tamagocsit :) Meg is környékeztem kistesómat, hol találok jó leírást igazán jó kovász elkészítéséről. Ők Alexa Christi blogjából informálódtak. Hát vettem a bátorságot, és végre beleástam magam a kovászkészítés rejtelmeibe.

Igazi házi joghurthoz ugyan nem jutottam hozzá, majd most kiderül, hogy a "bio" felirattal ellátott joghurt alkalmas-e rá. Első körben a leírásnak megfelelően össze kevertem 2 kanál joghurtot 4 kanál BL80 kenyérliszttel és 3,5 kanál szoba hőmérsékletű vízzel. Azt írja, hogy 22-24 fokon tárolgassam nem épp napsütötte helyen. Úgyhogy egyenlőre a hálószoba polcán találtam neki helyet. Félhomály is van és a lakás legmelegebb része. Első napján így néz ki :

Reméljük, lesz több napja is :)

Fehér kenyér, fonott kalács és egyéb husiságok

A héten betegbe voltam itthon. Sokat feküdni nem tudtam, mert fájt a hátam. Valamint sokszor már a fekvős-semmittevős napoktól érzi a legbetegebbnek magát az ember. Szerintem ilyenkor a legjobb, ha talál magának az ember egy kevésbé megerőltető elfoglaltságot, Ami mellett mondjuk még pihenni is lehet. Úgyhogy a 3. már-már az unalomtól halott napomon neki is álltam konyhatündérkedni. Sütöttem is gyorsan egy szép burgonyás kenyeret. Amióta meg van az új sütő, eléggé szokásommá vált a kenyérsütés. Szerintem azóta egyszer vettünk kenyeret csak. Szóval nem volt kenyér itthon, valamint az öregtésztám is a végét járta már. Túl nagy erőfeszítésbe amúgy sem kerül a kenyérsütés. A idő legnagyobb részében a tészta pihen és szépen keleget. Addig én is pihenek.

Hozzávalók:

20  dkg öregtészta

60  dkg BL80 kenyérliszt

3    ek burgonyapehely

4    dl kéz meleg víz

1     kk cukor

0.5 dl olaj
1    ek só

Összetevőket összekeverem és robotgéppel 10-15 perc alatt alaposan kidagasztom, majd kb 1 óra alatt meleg helyen a duplájára kelesztem. Ez után kb egy 20 dkg-os darabot leveszek belőle, ebből lesz az öregtészta a következő kenyérhez, a többit szépen megformázom, éles késsel vagy pengével a tetejét bevágom, sütőpapírral bélelt jénaiba teszem, lefedem és ismét hagyom a duplájára kelni. Ez után 220 fokra előmelegített sütőben kb 50 perc alatt szép pirosra sütöm. (A szép piros mondjuk a fenti képen épp nem látható :)  Van hogy a tetejét leveszem a tálnak és még 5-10 percig hagyom a sütőben tovább sülni. Talán kicsit vastagabb lesz a héja, valamint még szebben meg tud pirulni. Sütőből kiveszem, a kenyeret a jénaiból azonnal rácsra teszem (különben bepállik az alja) és vízzel körbe spiccelem. Ekkor kezd el cserepesedni.

Mivel az öregtészta nem csak kenyérhez volt elég, így bepróbálkoztam az öregtésztás kaláccsal is. Édeset még sosem sütöttem ezzel a megoldással. De azt kell mondja, isteni lett, úgyhogy nem hátrálok meg a továbbiakban sem a kísérletezgetésektől.

Hozzávalók:

20 dkg öregtészta

50 liszt

3   dl meleg tej

4   ek cukor

1   tasak vaníliás cukor

50 g tea vaj
1   tojás
csipet só
1   tojás a kenéshez

Hozzávalókat összegyúrom, kidagasztom, melegen tartva duplájára kelesztem. 3 egyenlő részre osztom, hurkákat formálok, megfonom, sütőpapírral bélelt tepsibe teszem és ismét hagyom a duplájára kelni. a megkelt kalácsot tojással megkenem majd 200 fokra előmelegített sütőben kb 40-45 perc alatt szép pirosra sütöm. Ez esetben sikerült :) Ezt is rácson hagyom hűlni. Vajjal és szamóca lekvárral valami mennyei ....leöblítve egy jó bögre tejjel :)

Volt a frigóban némi karaj, úgyhogy tegnap sajtos hústekercset sütöttem vajas krumplipürével. A husit felszeleteltem, jó vékonyra kiklopfoltam, egymás mellé tettem a hússzeleteket úgy, hogy kb 2-3 cm-en fedjék egymást. Ezt megkentem a töltelékkel (reszelt sajt, tejföl, hagyma, Kistesóm féle házi készítésű csípős paprika krém, fokhagyma, só, bors), amennyire engedte, jó szorosan feltekertem, sütőzacskóba tettem és megsütöttem. egyszerű, viszonylag gyors, mégis meg van az elismerés érte :)

Ma meg a maradék püréhez termetes bécsi szeleteket sütöttem. Azt kell mondja, nem kerül be kedvenc tevékenységeim közé a hatalmasra klopfolt husi szeletek panírozása. Nincs akkora tányérom a panírozáshoz, amekkorák ezek voltak. Sütni is csak egyenként lehetett őket. Szóval egyszerű és nagyszerű, de nagy fős vendéglátásokra nem ez lesz a menü :)

Amit kicsit sajnálok, hogy sütés közben valamennyire csak össze mennek ezek a szeletek. Szép lett, nagy lett, de azért nem az az egész tányért kitöltő bécsi szelet. Ez most nem fogyott el, de azt hiszem, holnapra készítek hozzá egy kis tartáros, sajtos kukorica salátát. Ez hál istennek az a kaja, amit szinte bármilyen körettek el lehet fogyasztani. Jó, nokedlivel mondjuk nem az igazi :)

Karácsonyi finomságok

Szilveszter reggele van. Ünnepek előtt már egy héttel a karácsonyra készültem és eszetlen sütkérezésbe temettem magam. Természetesen egy bolhányit megint túl lőttem a célon. Az egész azzal kezdődött, hogy mézeskalácsot kéne sütni. Azt mindenki szereti, legyen 2 kg lisztből. Sosem sütöttem még mézeskalácsot, úgyhogy úgy döntöttem, Limra receptje nekem tökéletes lesz. Szépen megsütöttem, Zsuzsival írókával szépen mindet megrajzoltuk. Ennek egyébként meg van a maga hangulata. Arról nem is beszélve, hogy napokig mézeskalácstól illatozik a lakás.

Mivel mindet megdíszítettük, Hannu meg rimánkodott, hogy ilyet bizony ő is szeretne, másnap lesütöttem még egy adag linzert, had kreaívkodjon bogyókám. Mondanom sem kell, az sem lett kevés. Mikor ezzel végeztünk, gyorsan neki álltam szaloncukrot gyártani. Ez amúgy egészen egyszerű és mondanom sem kell, a boltiak nyomába sem érnek. A dolgunk összesen annyi, hogy beszerzünk 4-5 féle aszalt gyümölcsöt, ( az enyémben volt sárgabarack, vörös áfonya, aszalt szilva és füge) ezeket húsdarálón ledaráljuk, jól összegyúrjuk. Étcsokit felolvasztjuk gőz fölött egy kis olajjal (nekem 1 tábla/0.5 dl), a masszából golyókat formálunk, olvasztott csokiban megmártjuk és sütőpapíron hagyjuk megszilárdulni.
Másnap bekevertem egy jó adag mézes puszedlinek és zabkeksznek valót, majd még hétvégén egy nagy tepsi zserbó is elkészült. A zserbó a gyengém. Nem szeretem ha sok rétegből áll. Így összesen 3 rétegnek való tésztát gyúrtam be. Így helyes kis szeleteket lehet vágni belőle, még akkor is megkóstolja az ember, ha már a karácsonyi vacsorán átverekedte magát.

Ó, majd elfelejtettem! Bencunak szülinapja volt még karácsony előtt, úgyhogy egy torta még oda is kellett. Mindenképp valami egyszerű, könnyű, de finom és mutatós tortát akartam készíteni. Így esett a választás az almakrémes répatortára. Maga a tészta lehet egy akármilyen répatorta, a krémet meg úgy oldottam meg, hogy vaníliás pudingba reszelt almát raktam. A tetejét egész egyszerűen az előző napi sütések "maradékaival" oldottam meg. Egy kis mézeskalács egy kis íróka, egy kis piros cukorka orrnak :) Az összes rénszarvas Bencinél landolt. Neki a torta nem is kellett. Mi "nagyok" viszont jól jártunk. Jó volt az a torta :)

Ezen kívül azt hiszem, hogy már csak kicsi cipócskákat sütöttem a karácsonyi vacsorához. A menü hagymakrémleves volt rozsos cipóban, sörben sült csülök vele sült hagymás krumplival és a temérdek sütemény, melyeket mondanom sem kell, azóta is osztogatok, mert lássuk be, ehhez a mennyiséghez 3 család is kevés lett volna, hogy elpusztítsa :)

Nem ígérem, hogy jövő ilyenkorra tanulok a hibámból, de legalább megpróbálom.

Apuéknál Zsuzsi nagyon egyszerűen megoldotta a sütemény kérdését. Mákos és diós guba volt amolyan pudingos rakottas formában. Mondanom sem kell, mennyei volt és nem hiányzott az 1000 féle egyéb karácsonyi süti.

Mai partira kivételesen nem tervezek hatalmas lakomát. Sütöttem két fehér cipót, ma még egy rozsosat, keverek be melegszendvics krémet és melegszendvics lesz a vacsora. Mindenki szereti, hamar elkészül a sütőben és jól is lehet vele lakni. Sörkorcsolyának most csak sajtos rúd lesz. Szintén viszonylag hamar elkészül és mindenki szereti.