Cukkinis lecsó

Kaptam ma fincsi házi paradicsomot. Meg volt itthon cukkini. Ez lett belőle:

Hozzávalók:

• 5-6 szem paradicsom
• 3-4 szem paprika
• 2 közepes méretű cukkini
• kb 10 dkg hántolt köles
• fokhagyma
• só
• bors
• kókuszolaj

Paprikát és paradicsomot a kókuszolajon megfonnyasztom, cukkinit megmosom, felkockázom és hozzá dobom. Fűszerezem és kb 15 perc főzés után a kölest is hozzá adom. Kölesnek nem kell sok, 5-10 perc.
Nagyon feldobja a lecsót a jó kis ropogós cukkini.

Kölesfelfújt

Nincs mit tenni, nehéz leállni :) Rizsfelfújt után szabadon kölesfelfújt. Finom könnyű kis desszert jó házi baracklekvárral.

Hozzávalók:

1,5 dl köles megmosva
4,5 dl tej+víz fele-fele arányban
vanília örlemény
kókuszreszelék
mazsola
1 tojás
3 ek xilit vagy méz
vaj

Kölest a vizes tejben addig főzöm a kókusszal meg a vanília őrleménnyel, míg fel nem veszi az összes folyadékot. Tojás sárgáját össze keverem a mézzel vagy xilittel és a mazsolával együtt hozzá keverem a köleshez egy picike vajjal. Majd a tojás fehérjéből csipetnyi sóval kemény habot verek és azt is óvatosan bele dolgozom.   Kivajazott kis tepsiben fólia alatt 200 fokon 40 percig sütöm, majd fólia nélkül még 15 perc, hogy picit a teteje is megpiruljon. Én a házi baracklekvárommal ettem.

Paradicsomos húsgombóc kölessel

Kezdek rájönni, hogy a rizs minden formájában helyettesíthető a tőle sokkal egészségesebb kölessel. Sőt! Komolyan mondom, ízletesebbek az ételeim, vagy egyszerűen csak jobb étvággyal eszem őket. A héten a paradicsomos húsgombócot próbáltam ki, hogy rizs helyett kölest teszek a húsba. Mondhatom, mennyei lett. Persze én baromi elfogult vagyok minden étellel szemben, amiben paradicsom van :)

Hozzávalók:

• 0,5 kg sertés comb darálva
• kb 1,5 dl köles
• 1 tojás
• fűszerek: só, bors, fokhagyma, kömény, pirospaprika
• Szósznak paradicsomlé, vagy paradicsompüré
• édesítésre xilit

 Összetevőket összekeverem, gombócokat gyúrok belőle, lábosba teszem, felöntöm paradicsomlével és puhára főzöm. Elég egyszerű és gyorsan meg van.

 

Koviubi

El nem tudom mondani, mennyire szeretem. Első emlékképem a kovászos uborkáról, hogy 3-4 évesek lehettünk, épp a nagyszülőknél nyaraltunk vidéken és a mezőn mezítláb rohangáltunk akkora koviubikkal a kezünkben, hogy alig bírtuk átfogni gyerekkezeinkkel és természetesen két pofára zabáltuk maszatos arccal :) Azóta sem tudom, mi az elég belőle. Idén valamiért még nem csináltam. Tegnap vásárlás közben rácuppantam egy uborkás rekeszre és kb 3 kg-t sikerült összeválogatnom. Elő került a 8 literes nagy üveg is. Ubikat jól megmostam, végeit levágtam, 4 oldalról beirdaltam és jó szorosan bele nyomkodtam egymás mellé az üvegbe őket. 1,5 fej fokhagymás is bele pucoltam. Elég jót tesz neki. Majd annyi vízzel nyakon öntöttem, hogy jól lepje el őket. A vízbe kb 3-4 evőkanálnyit sót oldottam föl előtte. Kapott egy jó marék kaprot, félig már megszáradt kenyeret és lefedtem. Próbáltam olyan helyet találni neki, ahol jó sok nap érheti napközben. Reményeim szerint 3 nap múlva leszedhetem a kenyeret a tetejéről és hétvége közeledtével már majszolhatom is kedvenc kovászos uborkámat :)

Mustáros marhaszűzérme fehérboros pároltkáposztával

A mai nap második műalkotása. Szintén pici bűnözéssel, de megérte. Ez a bűnöző napom, így hajlok kisebb kompromisszumokra :)

Húshoz hozzávalók:

• 4 vastagabb szelet marhaszűzérme
• 1 ek csípős dijoni mustár
• 1 ek csemege mustár
• 1 dl oliva olaj
• só, bors, őrölt kömény

Mustárokat olivával és fűszerekkel összekeverem és bekenem vele a hússzeleteket. Jénaiba teszem, öntök alá 2 dl vizet, lefedem, lefóliázom és 200 fokos sütőben 3 órát sütöm. Nem rövid idő, de megéri és ez idő alatt nincs is vele egyéb dolgunk. Ekkorra a husi szépen megpuhul és magába issza a mustár és a fűszerek ízét. Fóliát levéve róla a lé egy részét elpárolva, a hús mindkét felét pirosra sütöm.

Hozzá valók párolt káposztához:

• 1 kisebb fej lilakáposzta
• 1 fej lilahagyma
• 2 szép alma
• 3 ek kókuszolaj
• 3 ek almaecet
• 3 ek jó minőségű száraz fehérbor
• só, őrölt kömény, nyírfacukor/fruktóz felesben

Káposztát lereszelem, vagy vékonyra metélem, besózom és hagyom állni 1-1,5 órát. Ez idő alatt levet ereszt és kicsit össze esik. Hagymát megpucolom és az olajon megpárolom. Káposzta levét kinyomkodva hozzá adom, megfűszerezem és addig párolom, míg már szinte nem ropog és egészen össze esik. Ekkor a megpucolt és nagy lyukú reszelőn lereszelt almát is bele teszem. Ha kell, lehet kis vizet önteni alá. Amikor már majdnem kész, hozzá adom a cukrot, ecetet és fehérbort, jól összedolgozom és a fölösleges levet lepárolom. A végeredmény mennyei.

Az ehhez kapcsolódó bűnözésem ott nyert teret, hogy a kevésbé diétázó kedvéért összedobtam egy jó kis vajas burgonyapürét. Egy kanálkával ebből is megengedtem magamnak a hús és káposzta mellé.

Nem egy gyors hétköznap este elkészíthető eledel, de amikor megkapja az ember lánya, hogy "ilyet biza máskor is", nem gondolkodik azon, megérte-e, mert bizony megérte :)

Tejfölös karfiol leves

Igyekszem komolyan venni a diétámat, de néha megengedek 1-1 napot, amikor bűnözhetek kicsit. Ilyen volt a mai is. Karfiol levessel indítottam az ebédet, amibe bizony fehérlisztből készült nokedli volt és fehérliszttel habartam be. Azt kell mondjam, jót tett a lelkemnek. Hát még ami ez után következett, de erről majd később :)

Hozzávalók:

• 0,5 kg karfiol
• 2-3 kisebb zsenge sárgarépa
• 1 karalábé
• só
• 1 kis doboz tejföl
• habaráshoz 1 ek liszt
• nokedlihez egy tojás, pici víz és amennyi lisztet fölvesz

Zöldségeket megpucolom, feldarabolom, vízzel, sóval puhára főzöm. 1 tojásból, pici vízből és lisztből nokedli tésztát készítek és bele szaggatom. Amikor  nokedli is megfőtt, a tejfölt 1 ek liszttel simára keverem és bele öntöm a levesbe. Megrottyantom és kész is van a finom és igen egyszerű karfiolleves.

Gluténmentes palacsinta

Olyan nincs, hogy a diéta miatt ne ehessek palacsintát. Sehol nem találtam olyan receptet, ami szimpatikus lett volna, úgyhogy körül néztem a konyhában, miből hozhatnám össze azt a palacsintát, amit ehetek is és még finom is. Vagyis nincs ez a jellegzetes "egészséges kaja íze" :) Hát ezt sikerült össze hoznom:

Hozzávalók:

• 4 tojás
• 5 ek kölesliszt
• 5 ek zabliszt
• 5 ek kókuszliszt
• 3 ek nyírfacukor
• 1 kk szódabikarbóna
• 4 ek kókuszolaj
• annyi tej, hogy kicsit sűrűbb palacsinta tészta legyen , mint a normál palacsintáé
• vanília kivonat, vagy őrölt vanília

Összetevőket robotgéppel jól összedolgoztam. Ez után jött egy kis probléma, mert rá kellet jönnöm, hogy ebből nem lehet szép, nagy, összetekerhető palacsintákat készíteni. Úgyhogy 3 kisebb plecsnit öntöttem a serpenyőbe és így hármasával sütöttem őket. Sok pici bájos, vastagabb tésztájú palacsinta jött össze belőle. Majdnem mint az amerikai féle. Összetekerni ugyan nem lehet, de meg lehet kenni és nagyon finom. Ízben nagyon nem tér el az eredeti testvérétől. Azóta nem egyszer megsütöttem már és nem csak nálam aratott sikert. Ennek viszont nagyon örültem. Nálam házi csipkelekvárral volt maga a mennyország :)