Koviubi

El nem tudom mondani, mennyire szeretem. Első emlékképem a kovászos uborkáról, hogy 3-4 évesek lehettünk, épp a nagyszülőknél nyaraltunk vidéken és a mezőn mezítláb rohangáltunk akkora koviubikkal a kezünkben, hogy alig bírtuk átfogni gyerekkezeinkkel és természetesen két pofára zabáltuk maszatos arccal :) Azóta sem tudom, mi az elég belőle. Idén valamiért még nem csináltam. Tegnap vásárlás közben rácuppantam egy uborkás rekeszre és kb 3 kg-t sikerült összeválogatnom. Elő került a 8 literes nagy üveg is. Ubikat jól megmostam, végeit levágtam, 4 oldalról beirdaltam és jó szorosan bele nyomkodtam egymás mellé az üvegbe őket. 1,5 fej fokhagymás is bele pucoltam. Elég jót tesz neki. Majd annyi vízzel nyakon öntöttem, hogy jól lepje el őket. A vízbe kb 3-4 evőkanálnyit sót oldottam föl előtte. Kapott egy jó marék kaprot, félig már megszáradt kenyeret és lefedtem. Próbáltam olyan helyet találni neki, ahol jó sok nap érheti napközben. Reményeim szerint 3 nap múlva leszedhetem a kenyeret a tetejéről és hétvége közeledtével már majszolhatom is kedvenc kovászos uborkámat :)

Mustáros marhaszűzérme fehérboros pároltkáposztával

A mai nap második műalkotása. Szintén pici bűnözéssel, de megérte. Ez a bűnöző napom, így hajlok kisebb kompromisszumokra :)

Húshoz hozzávalók:

• 4 vastagabb szelet marhaszűzérme
• 1 ek csípős dijoni mustár
• 1 ek csemege mustár
• 1 dl oliva olaj
• só, bors, őrölt kömény

Mustárokat olivával és fűszerekkel összekeverem és bekenem vele a hússzeleteket. Jénaiba teszem, öntök alá 2 dl vizet, lefedem, lefóliázom és 200 fokos sütőben 3 órát sütöm. Nem rövid idő, de megéri és ez idő alatt nincs is vele egyéb dolgunk. Ekkorra a husi szépen megpuhul és magába issza a mustár és a fűszerek ízét. Fóliát levéve róla a lé egy részét elpárolva, a hús mindkét felét pirosra sütöm.

Hozzá valók párolt káposztához:

• 1 kisebb fej lilakáposzta
• 1 fej lilahagyma
• 2 szép alma
• 3 ek kókuszolaj
• 3 ek almaecet
• 3 ek jó minőségű száraz fehérbor
• só, őrölt kömény, nyírfacukor/fruktóz felesben

Káposztát lereszelem, vagy vékonyra metélem, besózom és hagyom állni 1-1,5 órát. Ez idő alatt levet ereszt és kicsit össze esik. Hagymát megpucolom és az olajon megpárolom. Káposzta levét kinyomkodva hozzá adom, megfűszerezem és addig párolom, míg már szinte nem ropog és egészen össze esik. Ekkor a megpucolt és nagy lyukú reszelőn lereszelt almát is bele teszem. Ha kell, lehet kis vizet önteni alá. Amikor már majdnem kész, hozzá adom a cukrot, ecetet és fehérbort, jól összedolgozom és a fölösleges levet lepárolom. A végeredmény mennyei.

Az ehhez kapcsolódó bűnözésem ott nyert teret, hogy a kevésbé diétázó kedvéért összedobtam egy jó kis vajas burgonyapürét. Egy kanálkával ebből is megengedtem magamnak a hús és káposzta mellé.

Nem egy gyors hétköznap este elkészíthető eledel, de amikor megkapja az ember lánya, hogy "ilyet biza máskor is", nem gondolkodik azon, megérte-e, mert bizony megérte :)

Tejfölös karfiol leves

Igyekszem komolyan venni a diétámat, de néha megengedek 1-1 napot, amikor bűnözhetek kicsit. Ilyen volt a mai is. Karfiol levessel indítottam az ebédet, amibe bizony fehérlisztből készült nokedli volt és fehérliszttel habartam be. Azt kell mondjam, jót tett a lelkemnek. Hát még ami ez után következett, de erről majd később :)

Hozzávalók:

• 0,5 kg karfiol
• 2-3 kisebb zsenge sárgarépa
• 1 karalábé
• só
• 1 kis doboz tejföl
• habaráshoz 1 ek liszt
• nokedlihez egy tojás, pici víz és amennyi lisztet fölvesz

Zöldségeket megpucolom, feldarabolom, vízzel, sóval puhára főzöm. 1 tojásból, pici vízből és lisztből nokedli tésztát készítek és bele szaggatom. Amikor  nokedli is megfőtt, a tejfölt 1 ek liszttel simára keverem és bele öntöm a levesbe. Megrottyantom és kész is van a finom és igen egyszerű karfiolleves.

Gluténmentes palacsinta

Olyan nincs, hogy a diéta miatt ne ehessek palacsintát. Sehol nem találtam olyan receptet, ami szimpatikus lett volna, úgyhogy körül néztem a konyhában, miből hozhatnám össze azt a palacsintát, amit ehetek is és még finom is. Vagyis nincs ez a jellegzetes "egészséges kaja íze" :) Hát ezt sikerült össze hoznom:

Hozzávalók:

• 4 tojás
• 5 ek kölesliszt
• 5 ek zabliszt
• 5 ek kókuszliszt
• 3 ek nyírfacukor
• 1 kk szódabikarbóna
• 4 ek kókuszolaj
• annyi tej, hogy kicsit sűrűbb palacsinta tészta legyen , mint a normál palacsintáé
• vanília kivonat, vagy őrölt vanília

Összetevőket robotgéppel jól összedolgoztam. Ez után jött egy kis probléma, mert rá kellet jönnöm, hogy ebből nem lehet szép, nagy, összetekerhető palacsintákat készíteni. Úgyhogy 3 kisebb plecsnit öntöttem a serpenyőbe és így hármasával sütöttem őket. Sok pici bájos, vastagabb tésztájú palacsinta jött össze belőle. Majdnem mint az amerikai féle. Összetekerni ugyan nem lehet, de meg lehet kenni és nagyon finom. Ízben nagyon nem tér el az eredeti testvérétől. Azóta nem egyszer megsütöttem már és nem csak nálam aratott sikert. Ennek viszont nagyon örültem. Nálam házi csipkelekvárral volt maga a mennyország :)

Fűszeres juhtúróval töltött gombafejek

Hozzávalók:

• nagyobb gombafejek
• juhtúró
• pirospaprika, bors, pici kömény
• oliva bogyó
• mozzarella

Gombafejeket megpucolom, szárait eltávolítom (ki nem dobom, a gombafejek mellett azt is megsütöm). Juhtúrót összekeverem a fűszerekkel, megtöltöm vele a gombafejeket, bele nyomok 1-1 oliva bogyót a közepébe, mozzarellát szeletelek a tetejére és 200 fokra előmelegített sütőben pirosra sütöm.

Köleses zabpelyhes fasírt almaszósszal

Nagymamám isten almaszószt tud készíteni. Viszont évek óta nem ettem és pár hete nagyon megkívántam. szeretem a sósat meg az édeskéset együtt, így nekem tökéletes köret például egy jó fasírthoz. Viszont mind a szósz, mind a fasírt összetevőit meg kell "reformálnom" ahhoz, hogy bele illjen a diétámba. Így a fasírtot prézli helyett az előző napról megmarad kevéske párolt kölessel és zabpehellyel gyúrtam össze, az almaszót pedig búzaliszt helyett kókusz- és kölesliszttel habartam be. Nem kellet csalódnom a végeredményben :)

Hozzávalók fasírthoz:

• 0,5 kg darált hús ( ez most épp pulyka volt)
• kb 2 dl-nek megfelelő párolt köles
• 2 dl zabpehely
• 1 tojás
• 1 fej vöröshagyma lereszelve
• 2-3 gerezd fokhagyma
• só, bors, paprika krém

Összetevőket jól összedolgozom, vastagabb hurkává formázom, tepsibe teszem, fólia alatt megsütöm, majd fólia nélkül pirítom még egy kicsit

Hozzávalók almaszószhoz:

• 4-5 szem alma
• 1 dl tejszín
• nyírfacukor
• 1 púpos evőkanál kókusz liszt
• 1 púpos evőkanál kölesliszt
• egész fahéj, szegfűszeg
• csipet só

Almát megpucolom, felkockázom, fazékba teszem, annyi vizet teszek rá, hogy ellepje, teatojásba bele teszem a fűszereket és összefőzöm az almával. Amikor az alma már puha, bele teszem a nyírfacukrot, a liszteket a tejszínnel simára keverem és ezt is bele öntöm. Keverés mellett sűrűre főzöm. 

Sárgaborsó főzelék sült szalonnával

Gyors, egyszerű és nagyon finom. Én nem szoktam a sárgaborsót beáztatni. Addig főzöm, míg szinte szét megy. Berántani sem szoktam, hiszen van benne annyi keményítő, hogy önmagától besűrűsödik. Fűszer összesen só és bors. Ha füstölt csülköt főzök, sosem öntöm ki a levét, megy be a frigóba, tökéletes alaplé pl. ehhez a főzelékhez. Mikor a főzelék elkészült, kolozsvári szalonnát apróra kockáztam, serpenyőben pirosra sütöttem és bele kevertem a főzelékbe.